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不同的蔬菜不宜存放在冰箱里。每一種蔬菜都有不同的溫度和濕度要求。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等濕性蔬菜，適合在10℃左右的環(huán)境中貯存，但不低于8℃;葉菜大多喜涼，適合在0℃至5℃的環(huán)境中貯存，但不低于0℃。適合存放蔬菜的濕度約為85%。儲存蔬菜時，你可以選擇一個薄塑料袋。把新鮮蔬菜放進塑料袋，用針在塑料袋上扎6個小洞。然后密封塑料袋。在冰箱中以適當的溫度保存。一定要記得把菜放進無毒(一般非pvc)的食品袋里。
特技

果皮:蔬菜表面呈蠟狀，容易吸收農藥。因此，對于可以削皮的蔬菜，應先削后再食用。

洗滌:一般蔬菜應先用清水洗滌3 ~ 6次，再用新鮮鹽水浸泡后再洗滌。對包心類蔬菜，可先切碎，放入清水浸泡1 ~ 2小時，再用清水沖洗，以除去殘留的農藥。

堿洗:先在一勺堿粉(無水碳酸鈉)或蘇打(結晶碳酸鈉)的水中充分攪拌，然后加入蔬菜。浸泡5 - 6分鐘，倒出堿液，用清水洗凈。假如沒有堿粉或冰堿，可以用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需要15分鐘左右。

用開水燙:好的消除方法,仍然是農藥在一定很熱,如青椒、菜花、豆、芹菜等,好先用開水燙之前煎鍋或燃燒,根據實驗中,可以消除90%以上的殘留農藥。

日光曬干:利用日光中的多光譜效應，可以使蔬菜中的部分農藥殘留被分解、破壞。這種曬干的蔬菜農藥殘留量少。據測量，新鮮蔬菜、水果在陽光下暴曬5分鐘，有機氯、有機汞農藥殘留量高達60%。關于方便儲藏的蔬菜，好先放置一段時間，蔬菜中空氣中的氧氣和色素酶有一定的分解作用來殘留農藥。購買蔬菜后，在室溫下放置24小時左右，化學農藥殘留均勻消失率為5%。

清洗:在鹽的過程中經常使用化學殺蟲劑和肥料種植蔬菜,為了消除農藥殘留蔬菜皮膚,使用1% ~ 3%的鹽水洗蔬菜可以實現出色的角色,此外,秋天收獲的蔬菜,通常在潔食根蔬菜和蔬菜葉位置的線隱藏各種蟲子,用淡水洗盤子,可以很容易地擺脫它。

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